Od wielu lat w Tłusty Czwartek w moim domu królowały faworki, czyli chrust. Przepis mojej mamy na kruchutkie faworki zamieściłam na blogu już 13 lat temu i co roku to ten wpis przed Tłustym Czwartkiem jest najczęściej przez Was odwiedzany 😊 W tym roku postanowiłam złamać tradycję i usmażyć pączki, również z przepisu mojej mamy.
Chutney to gęsty, bardzo aromatyczny, często pikantny sos, który wywodzi się z kuchni indyjskiej. Jego bazą mogą być różne owoce i warzywa, najbardziej chyba znany jest chutney z mango. A ja zrobiłam dziś swój pierwszy chutney ze śliwek z dodatkiem cebuli.
Ostatnio bardzo dużo czasu spędzam w kuchni, zamykając w słoikach najpyszniejsze smaki lata. Niestety w tym roku warzyw i owoców jest zdecydowanie mniej, szybciej dojrzewają i szybciej się kończą. Trzeba więc się spieszyć, żeby ze wszystkim zdążyć 😉
Zawsze, kiedy kupię dużego kalafiora, którego nie damy rady zjeść za jednym podejściem, i tak gotuję całego, bo pozostałą część przerabiam na pyszne kotlety warzywne. Poniżej podaję przepis na kotlety z kalafiorem, ale ilości i składniki traktuję orientacyjnie, modyfikując przepis według aktualnej zawartości lodówki i dodając różne przyprawy, które potrafią mocno odmienić smak kotletów 😉 Dbam tylko o to, żeby masa miała odpowiednią konsystencję, z której da się uformować kotlety.
Zamykajmy lato w słoiku! Właśnie teraz, późnym latem owoce i warzywa są najlepsze, najsłodsze, soczyste, pełne witamin i minerałów. Zachowajmy te drogocenne skarby na zimę, żebyśmy mogli się delektować smakiem lata i domowymi przetworami pozbawionymi chemii - wzmacniaczy smaku, zapachu, konserwantów, tony cukru i jego zamienników. Własnoręcznie zrobione przetwory to samo zdrowie!
Bardzo lubię paprykę w occie, szczególnie w okresie zimowym, kiedy tak brakuje kolorów, kanapki z dodatkiem czerwonego akcentu smakują jakoś lepiej 😀
Zazwyczaj kupuję paprykę marynowaną w sklepie, w tym roku po raz pierwszy postanowiłam zrobić sobie jej zapas na zimę samodzielnie.
Dynia pięknie obrodziła, postanowiłam więc w tym roku oprócz uniwersalnego puree, które mrożę w ilościach hurtowych, zrobić pyszny sok na zimę, podobny do Kubusia dla dzieci. W sumie to nawet nie sok, tylko raczej ugotowane i zmiksowane do aksamitnej konsystencji warzywa i owoce. Nie zmienia to faktu, że naprawdę smaczne i zdrowe 😃
Temperatura w nocy spadła już do 4 stopni Celsjusza, ogórki gruntowe praktycznie przestały rosnąć. Uznałam, że najwyższa pora je zlikwidować. Z usuniętych krzaczków zebrałam jeszcze malutkie ogóreczki, które nie zdążyły urosnąć. Większość była wielkości małego palca u dłoni. Postanowiłam je zakonserwować w malutkich słoiczkach, takich "jednoporcjowych" 😉
Ten przepis na buraczki marynowane jest w mojej rodzinie od lat. To najlepsze buraczki w wiórkach jakie jadłam, więc co roku robię zapas na zimę od razu z podwójnej proporcji. Są gotowe do jedzenia bezpośrednio po wyjęciu ze słoika - idealne do kotletów mielonych lub pieczonego mięsa. A także do podkręcenia smaku i koloru czerwonego barszczu.
 |
| Pomidory sparzyłam wrzątkiem i wrzuciłam do zimnej wody - skórka praktycznie sama odchodzi |
