Aromatyczny śliwkowy chutney na zimę

Chutney to gęsty, bardzo aromatyczny, często pikantny sos, który wywodzi się z kuchni indyjskiej. Jego bazą mogą być różne owoce i warzywa, najbardziej chyba znany jest chutney z mango. A ja zrobiłam dziś swój pierwszy chutney ze śliwek z dodatkiem cebuli. 

 

Pyszna sałatka na zimę z kapusty, marchwi i papryki

 

Ostatnio bardzo dużo czasu spędzam w kuchni, zamykając w słoikach najpyszniejsze smaki lata. Niestety w tym roku warzyw i owoców jest zdecydowanie mniej, szybciej dojrzewają i szybciej się kończą. Trzeba więc się spieszyć, żeby ze wszystkim zdążyć 😉

 

Przepisy na domowe przetwory na zimę

Zamykajmy lato w słoiku! Właśnie teraz, późnym latem owoce i warzywa są najlepsze, najsłodsze, soczyste, pełne witamin i minerałów. Zachowajmy te drogocenne skarby na zimę, żebyśmy mogli się delektować smakiem lata i domowymi przetworami pozbawionymi chemii - wzmacniaczy smaku, zapachu, konserwantów, tony cukru i jego zamienników. Własnoręcznie zrobione przetwory to samo zdrowie!

 

Papryka marynowana na zimę

Bardzo lubię paprykę w occie, szczególnie w okresie zimowym, kiedy tak brakuje kolorów, kanapki z dodatkiem czerwonego akcentu smakują jakoś lepiej 😀 

Zazwyczaj kupuję paprykę marynowaną w sklepie, w tym roku po raz pierwszy postanowiłam zrobić sobie jej zapas na zimę samodzielnie.

Soczek z dynią à la Kubuś

 

Dynia pięknie obrodziła, postanowiłam więc w tym roku oprócz uniwersalnego puree, które mrożę w ilościach hurtowych, zrobić pyszny sok na zimę, podobny do Kubusia dla dzieci. W sumie to nawet nie sok, tylko raczej ugotowane i zmiksowane do aksamitnej konsystencji warzywa i owoce. Nie zmienia to faktu, że naprawdę smaczne i zdrowe 😃

Miniogóreczki konserwowe

  

Temperatura w nocy spadła już do 4 stopni Celsjusza, ogórki gruntowe praktycznie przestały rosnąć. Uznałam, że najwyższa pora je zlikwidować. Z usuniętych krzaczków zebrałam jeszcze malutkie ogóreczki, które nie zdążyły urosnąć. Większość była wielkości małego palca u dłoni. Postanowiłam je zakonserwować w malutkich słoiczkach, takich "jednoporcjowych" 😉

Buraczki marynowane do obiadu

 

Ten przepis na buraczki marynowane jest w mojej rodzinie od lat. To najlepsze buraczki w wiórkach jakie jadłam, więc co roku robię zapas na zimę od razu z podwójnej proporcji. Są gotowe do jedzenia bezpośrednio po wyjęciu ze słoika - idealne do kotletów mielonych lub pieczonego mięsa. A także do podkręcenia smaku i koloru czerwonego barszczu.

Aromatyczne pomidory suszone w oleju

Uwielbiam pomidory i właściwie latem mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolację :) Ale tylko te ogrodowe - słodkie i pachnące, prawdziwe słoneczka. Pomidory kupione w sklepie są dla mnie jakby sztuczne, plastikowe - ładne, ale zupełnie bez smaku i zapachu.

Dlatego, aby cieszyć się smakiem i aromatem "własnoręcznie" wyhodowanych pomidorów, postanowiłam część z nich ususzyć i zalać olejem z dodatkiem pachnących ziół :)

Pyszny domowy ketchup z cukinii

Dostałam świetny przepis na domowy ketchup! Najpierw dostałam słoiczek z ketchupem do spróbowania. Bardzo mi smakował, był mocno pomidorowy z posmakiem papryki, niezbyt kwaśny i pikantny - taki w sam raz :)

 I wtedy dowiedziałam się, że ten pyszny sos powstał na bazie... cukinii!

Przepis na syrop lawendowy

Po jesiennym odmładzającym i przy tym dość radykalnym cięciu lawendowych krzewów, miałam obawy najpierw czy lawenda się zazieleni, a później czy zakwitnie. Ale jak się okazało niepotrzebnie. Po cięciu krzaczki mają zgrabny półkolisty kształt i lawenda kwitnie w najlepsze. Zachwycam się jak co roku tymi fioletowymi kwiatuszkami, a przede wszystkim ich oryginalnym, subtelnym zapachem.

Powidła śliwkowe bez mieszania

Sezon na przetwory trwa. Półki w mojej szafie - spiżarni powoli zapełniają się słoikami wypełnionymi pysznościami, którymi będziemy się delektować przez całą zimę i wiosnę :)

Pyszne ogórki kiszone na zimę

Sezon ogórkowy w pełni, więc szybciutko wrzucam przepis na najlepsze kiszone ogórki na zimę. Pięknie się przechowują i jeżeli tylko wybierzemy do ukiszenia zdrowe i jędrne ogóreczki, to dzięki dodanym do kiszenia przyprawom pozostaną twarde i chrupiące przez całą zimę.

"Miodek" z mniszka lekarskiego i zapowiedź nowej sukienki

Maj to czas, kiedy każda łąka i prawie każdy skrawek trawnika pokrywa się intensywnie żółtymi kwiatkami mniszka lekarskiego czyli popularnego mlecza. W tym roku wiosna przyszła wcześniej i chociaż maj dopiero się zaczął, mniszek już przekwita i widać białe kule zwane dmuchawcami. W niektórych miejscach jeszcze można znaleźć kwiaty mniszka - to już ostatni moment, żeby zrobić majowy "miodek" z mniszka lekarskiego.

Celowo piszę "miodek" w cudzysłowie, bo z prawdziwym miodem, robionym przez pszczoły nie ma nic wspólnego. Jednak wyglądem przypomina miód - jest gęsty, złocisty i intensywnie pachnący.

Pomidory na zimę w zalewie... pomidorowej

Właśnie zamknęłam w słoikach 15 kg pięknych dojrzałych pomidorów :) Nie jest to tradycyjny przecier pomidorowy, ponieważ go nie zagęszczałam i nie przecierałam, w środku pływają sobie pesteczki :)

Uwielbiam zupę pomidorową ze świeżych pomidorów, a tak właśnie smakuje zupa ugotowana zimą na moich pomidorkach ze słoika.

Pomidory sparzyłam wrzątkiem i wrzuciłam do zimnej wody 
- skórka praktycznie sama odchodzi